Zubereitung

Bohnen waschen ,putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Karotten schälen, der Länge nach in 4-6 Teile schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Bohnen und Karotten gut abtropfen lassen. Aus Hackfleisch, klein geschnittenen Zwiebeln, eingeweichtem Brötchen, Petersilie, Ei und Gewürzen einen Fleischteig zubereiten. Eine Kastenform mit Butter fetten und mit Weckmehl ausstreuen. Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. 1/3 vom Fleischteig in die Kastenform füllen und mit den Bohnen belegen. Zweite Schicht Fleischteig einfüllen und mit Karotten belegen. Restlichen Fleischteig als Abdeckung und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten garen.

Zubereitung

Den Reis gar kochen. Backofen auf 175 °C vorheitzen. Die Kürbisse waschen, grosszügig Deckel abschneiden, Kerne und faseriges Fleisch enfernen. Das Kürbisfleisch bis auf eine 1–2 cm dicke Wand herauslösen, Kürbis innen leicht salzen. Das Kürbisfruchtfleisch raspeln.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in heissem Öl andünsten. Hackfleisch zufügen, anbraten. Abgetropften Reis und Kürbisraspel zugeben, anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Masse in die Kürbisse füllen. Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung giessen. Kürbisse mit Alufolie bedeckt bei 175 °C ca. 60 Minuten backen.

Zum Schluss die Kürbisse mit geriebenen Käse bestreuen und übergrillen. Zum Servieren die Kürbisse halbieren.

Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Eine Zwiebel in Viertel schneiden, die restlichen Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch mit den gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Senf und Petersilie vermengen, salzen und pfeffern. Aus der Masse mit nassen Händen einen länglichen Kloß formen und in eine mit Wasser ausgespülte Auflaufform legen. Den Kloß mit dem Speck belegen und gut andrücken. Die Auflaufform in den Backofen schieben.

Ober/Unterhitze: etwa 200° C vorgeheizt | Umluft: etwa 180° C vorgeheizt

Garzeit: etwa 60 Minuten

Sobald der Bratensatz anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser hinzugießen. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen. Tomate waschen und vierteln, zusammen mit der Zwiebel ca. 30 Min. vor Beendigung der Garzeit zu dem Fleisch geben und mitbraten lassen. Den fertigen Braten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit Soßenbinder binden. Sauce abschmecken.

Unser Tipp: Sauce zur Jägersoße verfeinern 

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, einen schmalen Streifen über die Länge abschneiden (beiseitelegen), mit einem Löffel aushöhlen (1/2 cm Rand). Zwei feingehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, die feingehackten Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie dazugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Von 10 Thymianzweigen die Blättchen abzupfen, hacken und in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan dazu, das Hackfleisch und die Zwiebelmischung dazugeben. Die Fleischmischung gründlich verkneten und die Zucchini damit füllen. Zwei grob gehackte Zwiebeln mit einem zerbröselten Lorbeerblatt in Olivenöl anschwitzen, die übrig gebliebenen Zucchinistreifen in Würfel schneiden und dazugeben, die Tomaten mit Saft dazugeben, restlichen Thymian und Rosmarin fein hacken und dazugeben. Kurz durchköcheln lassen und die Sauce mit Salz und Chili pikant abschmecken. Die Sauce in eine feuerfeste Form geben und die gefüllten Zucchini daraufsetzen. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten knusprig backen.

Wer möchte, kann die Zucchini mit Käse (Pizzakäse) überbacken. Dazu schmeckt Baguette oder Reis und ein frischer Salat.

Zubereitung

1 Stange Lauch in Ringe schneiden, waschen. In wenig Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten, mit etwas Wasser ablöschen. 250 gr. Hackfleisch zugeben und weitere 5 Minuten anbraten. 1 EL Mehl und 200 gr. gekochten Reis zugeben, gut würzen und mit etwas Wasser nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat aus der Mühle und Paprikapulver würzen. Fleisch in der Pfanne zur Seite schieben, einen EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Vermischen und zur Seite stellen. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Käse reiben und zur Seite stellen. Paprika waschen, putzen und in kurze Streifen schneiden. Chilischote fein hacken, Koriandergrün abzupfen und grob hacken. Beides mit den Paprikastücken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüber geben und gut durchmischen. Einige Minuten durchziehen lassen. Paprikamischung zu Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben, zusammen kurz weiter braten, bis die Paprikastücke etwas weich werden (ca. 3-5 Minuten). Vom Herd nehmen. Wraps entsprechend den Hinweisen auf der Packung erwärmen. Dünn mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Ca. 2 EL der Fleisch-Paprika-Mischung auf das obere Drittel des Wraps geben. Reibekäse und Salatstreifen darüber geben. Den Wrap aufrollen, dabei die Seite einschlagen, so dass sie geschlossen bleibt und der Wrap aus der Hand gegessen werden kann.

Schmeckt besonders gut warm serviert, ist aber auch kalt lecker. Kann gut vorbereitet und eng in eine Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diagonal aufgeschnitten sehen Wraps auch auf einem Buffet schön aus.