Zutaten für 4 Portionen
800g Schweinefiletmedaillons
300g Creme Fraiche
200g Sahne
3 EL Estragon getrocknet oder frisch
200g Tortenbrie (ohne Rinde)
80g Johannisbeeren ohne Stiel
Salz & Pfeffer
Fett zum Anbraten
1 TL Mondamin
½ l Milch
Zubereitung
Medaillons würzen und scharf von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform setzen.
Mondamin, Creme Fraice und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer abwürzen, zum Schluss den Estragon unterrühren. Die Masse auf den Medaillons verteilen.
Tortenbrie, wenn nötig entrinden und in dünnen Scheiben über die Lendchen legen. Die Johannisbeeren darauf verteilen. Die Form bei ca. 170 °C 35-40 Minuten backen.