Zutaten für 6 Personen
ca. 1,2 kg Schweinefilet
4 Scheiben trockenes Toastbrot
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Zubereitung
Backofen auf 60° vorheizen. Toastbrot grob zerkrümeln, Knoblauch durchpressen, Petersilie fein hacken, Schale von 1 Zitrone abreiben. Alle gut vermischen, salzen und pfeffern. Das Filet rundherum mit Öl bestreichen und in der Brotmischung wälzen. in eine Auflaufform legen und im Ofen 5 Std. lang garen. Durch die niedrige Temperatur bleibt das Fleisch wunderbar saftig. Mit frischem Stangenweißbrot servieren.