Zubereitung

Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen.

Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.

Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln, eine Schicht Zwiebel drauf uns so weiter schichten.

Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten machen, dann am Schluss und dann in der Mitte . Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden (immer mit Gefühl).

Bei 180 ° C Ober-Unterhitze ca. 1,5 bis 2 Stunden (Kerntemperatur 75 °C) im vorgeheizten Ofen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.

Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.

Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzsatziki anbieten.