Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Entrecôte, á 160 g
200 g Ziegenfrischkäse, (Rolle)
Salz und Pfeffer
Senf
Öl, zum Braten
2 EL grüner eingelegter Pfeffer
2 cl Weinbrand
100 ml Bratenfond
100 ml Sahne
400 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 EL gewürfelter Speck
1 EL Butter
1 Zweig Bohnenkraut
400 g Kartoffeln, kleine, vorgekocht
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln halbieren, Rosmarin grob abrebeln und Knoblauch andrücken. Kartoffel und Knoblauch mit dem Öl in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 180°C gut 20 Minuten erst bei Umluft und die restlichen 5 min. bei Oberhitze goldgelb backen. Erst nach der Backzeit mit Rosmarin bestreuen.
Bohnen putzen und blanchieren. Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter angehen lassen. Bohnen hinzufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Bohnenkraut abschmecken.
Fleisch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Frischkäse in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen mit Umluft und Grill (wer beide Funktionen nicht gleichzeitig einstellen kann, erst Umluft und am Ende mit Grill oder Oberhitze gratinieren) ca. 8 Minuten bei 160 Grad fertig garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den grünen Pfeffer zufügen und etwas angehen lassen, mit dem Weinbrand ablöschen, Bratenfond und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen.
Kartoffeln und Bohnen auf den Teller geben, Fleisch auf die Bohnen legen um mit der Pfeffersoße nappieren.